Vaona - Valpolicella Superiore DOC 2016

Over de Valpolicella Superiore

Deze Vaona heeft de klassieke Valpolicella samenstelling van de Corvina (en Corvinone), Rondinella en Molinari druiven, volgens traditioneel recept. Het grote verschil met andere Valpolicella wijnen is dat het rijpingsproces niet op hout heeft plaatsgevonden. Zo komen de eigenschappen van deze druivensamenstelling nóg beter tot hun recht. Dit zorgt voor de volle, rode wijn waarin de smaak van rijp, rood fruit te herkennen is, die overvloeit in een sappige en lange afdronk.
 
De naam van de Valpolicella is magisch in de wijnwereld. Dit is te danken aan de eeuwenoude traditionele samenstelling die is vastgesteld als een wijnwet. Er worden strikte percentages gehanteerd, waarna de wijn zich een Valpolicella mag noemen.
 
Deze Classico Superiore bevat een selectie van de beste druiven uit kalkrijke grond. Eerst worden de druiven licht ingedroogd gedurende vijf weken, waarna de wijn zacht geperst wordt. Ten slotte moet de wijn minimaal een jaar 'sur lie' blijven. Dit gebeurd op RVS in plaats van op hout, zodat de smaken nog beter tot hun recht komen. De zoete en zure tonen doen denken aan een coulis van rode vruchten.

Lekker bij

Smaakt perfect bij een stoofpotje van wild vlees.