Over de bosvruchten balsamico

Acetaia Bertoni is een klein Italiaans familiebedrijf uit Modena die de traditie van het bereiden van balsamico al sinds 1936 koestert. Deze rode balsamico met bosvruchtensmaak is van nature zeer stroperig door 90% most (i.p.v. de gebruikelijke 65%). De rijping geschiedt 8 jaar op drie verschillende houten vaten.

Bij onze zoektocht naar een betaalbare keus is ons oog gevallen op deze 8 jaar-oude balsamico in een mooie fles en verpakt in een mooie doos.

Recepten

(oude) kaas; snijd kleine blokjes kaas en doe er een prikker in. Doop de kaas in de balsamico. Doet het gegarandeerd goed bij de borrel!

Carpaccio; onmisbaar bij de klassieke carpaccio! Beleg met geroosterde pijnboompitten, rucola en geschaafde Parmezaanse kaas. Giet als laatste de stroperige balsamico over het gerecht. Genieten!

Rood fruit; marineer verse aardbeien of frambozen. Lekker fris als dessert met vanille-ijs!